Località Tiboldi, 127
Canale (CN)
In una magnifica villa storica sapientemente restaurata (con sontuose camere e piscina), di proprietà di una delle cantine più note e blasonate del Roero, trova spazio questo ristorante raffinato che offre piatti ispirati ai prodotti piemontesi, riletti con piglio creativo e la giusta dose di tecnica e di eleganza. La trota con barbabietola e salsa al Vermouth – per esempio – viaggia su piacevoli sensazioni aromatiche e gustative, mentre le costine di maiale al barbecue con zucca in agrodolce e mela sposano, con soavità, tendenza dolce a punte di acidità. La selezione dei vini punta soprattutto sulle valide etichette della maison. Servizio di livello. Magnifico, durante la bella stagione, mangiare nel giardino, con panorama sui bricchi vitati. Menu a 62 euro. All’incirca come alla carta.
