Piemonte a Tavola

Da poco più di un anno, all’interno delle Gallerie d’Italia di Intesa San Paolo, il ‘salotto’ di Torino, ha aperto Scatto, locale guidato dai fratelli Costardi. L’ambiente è moderno e accogliente, e affaccia proprio sull’elegante ingresso del museo, fra colonne in marmo e portici, giusto alle spalle del Caffè San Carlo, lo storico locale dell’omonima piazza sempre gestito dai Costardi Bros. La cucina di Scatto è in mano a Christian che ha scelto il capoluogo torinese come nuova casa. Qui propone differenti menu («Disegno», «Ritratto» e «Scatto Libero») con prezzi che vanno da 110 a 200 euro, oltre alla possibilità di scegliere alla carta. Tra i piatti iconici che guardano al Piemonte, ma anche al mondo, ecco «trota e carpione»; «ostrica, lardo e caviale»; «Costardi’s Condensed» e l’anguilla con carota e alga nori. Ampia è la carta dei vini, seguita dal sommelier Mattia Moro.