Piemonte a Tavola

Forte dei suoi cento anni di storia e delle cinque generazioni succedutesi alla guida della cantina, la famiglia Scavino continua a produrre grandi vini a Castiglione Falletto. Solo tre sono le uve piantate sui sedici ettari di vigneto: Dolcetto, Barbera e Nebbiolo, per una produzione piccola ma di grandissimo valore (non si raggiungono le centomila bottiglie). Sul fronte del Barolo si stagliano i cinque cru (fra i quali la Riserva Bricco Voghera, fatta solo nelle annate eccellenti). San Rocco, da una vigna di oltre sessant’anni, si erge con forza e possanza: naso fine e ampio, con bei riconoscimenti fruttati, floreali e minerali; bocca piena, equilibrata ed elegante: solo un po’ austera in gioventù. Ma questi sono vini che vanno attesi: coi grandi Barolo – si sa – non si deve avere fretta…