Piemonte a Tavola

Ad Andorno Micca, in Valle Cervo, la produzione di Ratafià (dal gusto dolce e dalla gradazione leggera) è una tradizione che pare risalga al Seicento quando, nel monastero di Santa Maria della Sala, i religiosi iniziarono a dedicarsi a questa pratica. Il liquorificio Rapa Giovanni, nato nel 1880 (e dal 1891 fornitore di casa Savoia), ha portato avanti le antiche ricette delle monache, e ancora oggi, in modo del tutto artigianale, produce questi ottimi liquori. La gamma non è ampia e spazia dal Ratafià di Andorno alle ciliegie nere (che pare sia il ‘capostipite’), a quello al limone sino alla varietà – profumatissima – all’albicocca. Ottimi anche gli amari alle erbe alpine e il liquore alle erbe e limone Certosa San Giovanni di Andorno (una sorta di ‘risposta’ italiana alla celebre Chartreuse gialla francese).