Piemonte a Tavola

Forteto della Luja, oltre al Loazzolo Piasa Rischei, produce un ottimo Brachetto passito, che ben enfatizza le caratteristiche di quest’uva tipica del Piemonte. Le vigne crescono su terreni calcareo-marnoso, a oltre quattrocento metri d’altitudine e le uve, una volta raggiunta la surmaturazione, sono lasciate appassire ulteriormente, prima di essere pigiate. La fermentazione e la vinificazione avvengono in piccole botti di rovere ove il vino sosta per oltre un anno, acquistando finezza e complessità. Pian dei Sogni affascina per i suoi profumi (frutti rossi in confettura, petali di rosa appassita…) e per il suo palato: sì dolce ma comunque fresco e soavemente sapido. Da bersi fresco, magari assieme a pasticceria secca.