Piazza Duomo, 6
Biella (BI)
Nel suggestivo contesto di un antico palazzo accanto al duomo, Matteo Marra propone una cucina sofisticata e all’avanguardia. Le sue creazioni colpiscono per audacia e modernità, ma sono al contempo capaci di rispettare le radici del territorio, rivelandone inedite prospettive. Così si va alla scoperta di piatti semplici e geniali come, tra gli antipasti, il coniglio croccante, abbinato a cavolfiore e Vermouth. Da provare, tra i primi, i rigatoni con seppia, rabarbaro e zafferano e, tra i secondi, la guancia di maiale con mirtilli e aneto. Eccellenti i dolci, tutti di fattura casalinga. Impeccabile il servizio di sala, abilmente gestito dalla moglie del cuoco. Ricca la cantina. Menu a 70 e 80 euro, rispettivamente da quattro e sei portate. Sui 65 euro scegliendo à la carte.
