Piemonte a Tavola

Il Grissino è una delle specialità più identificative della gastronomia piemontese. Ed è anche una delle più note e diffuse, a livello mondiale. La storia dell’invenzione di questo particolare panificato, lungo e secco, è nota. Meno noto è che del Grissino ne esistono due varianti: rubatà (che in piemontese significa ‘arrotolato’, ed è probabilmente la versione più antica) e stirato, ovvero allungato, uno a uno, tirandone le due estremità. Mario Fongo, titolare dell’omonima azienda Il Panatè (‘il panettiere’), li produce entrambi, con materie prime di qualità eccelsa, di origine italiana (solo olio extravergine di oliva e solo farine di prima scelta, senza conservanti né additivi), secondo le ricette originali; ma anche in versione al mais, al sesamo, integrale, al rosmarino e alle Olive di Taggia. Una delizia!