L’alta ristorazione piemontese, e italiana tutta, ha un debito con Angelo e Luisa Valazza. Sono stati loro a creare, per primi, agli inizi degli anni Ottanta, quel connubio fra cucina di impronta territoriale, basata però sulla qualità estrema delle materie prime, e suggestioni francesi, mostrando come si potessero nobilitare i piatti della tradizione, sì poveri …

Non è un mistero che Villa Crespi sia ormai da anni uno dei luoghi più desiderati (e difficili da prenotare) del panorama gastronomico italiano. Sarebbe troppo facile attribuire la maggior parte del merito di tanto successo alla forza mediatica dello chef Antonino Cannavacciuolo. Si rischierebbe così di non rendere giustizia alla magnificenza dell’edificio dai caratteri …

Certezze, salde certezze. Classicità, forte classicità. Coerenza, stabile coerenza. Ecco i valori che da sempre accompagnano il lavoro di Pier Giuseppe e Caterina Viazzi che, con impegno, passione e sacrificio, hanno trasformato una casa di paese, in uno degli indirizzi più validi della regione. # La cucina, che non si perde dietro i fatui e …

Giusto pieds dans l’eau questo spigliato ristorante, ricavato in una antica biglietteria per i battelli, propone una cucina curata che si esprime attraverso l’interpretazione personale tanto delle materie prime di questo scampolo di Piemonte, quanto nella variazione creativa di alcuni classici più marcatamente nazionali. Così, per esempio, il lucioperca è mantecato al latte di mandorla …

Macallè è un nome storico della ristorazione novarese, sulla breccia da oltre settant’anni. È un locale di classica e compassata eleganza, che propone una cucina altrettanto classica e compassata. Ma di gran gusto e gran sostanza. Senza pretestuosi azzardi i piatti si muovono in un’aura d’alta scuola, intrecciando suggestioni mutuate dalle ricette regionali italiane (come, …

Cucina d’autore, di piglio creativo, in questo elegante ristorante sul Lago d’Orta che, secondo le tendenze ora più in auge nell’alta ristorazione, incrocia, con fine tecnica, equilibrio e buon senso del gusto, rimandi territoriali a suggestioni suscitate dalle materie prime. Qua e là qualche spunto acido, amaricante e balsamico vivificano le pietanze, come nel caso …

La tradizione è una cosa terribilmente seria. Poveretti quei ‘sedicenti’ critici da quattro soldi che sostengono che tirare bene la sfoglia sia cosa banale. E brasare una carne sia affar di poco conto. Per far bene la prima si deve apprendere l’arte. E per eseguire a puntino la seconda si deve aver studiato. Ben lo …

È un opificio vero e proprio questo confortevole locale che propone una bella cucina, ben piantata sul gusto, ed eseguita partendo da materie prime del territorio, scelte con cura. Opificio perché qui, ai fornelli, si lavora su idee ‘giuste’ e con tratto personale, creando piatti non banali ma che si fanno apprezzare per la loro …

Ristorante dagli ambienti caldi e confortevoli che propone una cucina che, con capacità e senso della misura, intreccia i prodotti del mare (per i quali mostra una spiccata predilezione) alle ricche materie prime regionali. Né gli uni né le altre difettano in qualità, e la mano ai fornelli è attenta a lavorare di fino, esaltando …

Erano i tempi eroici e pionieristici della nascita di ciò che sarebbe poi divenuta la grande ristorazione italiana quando Piero Bertinotti apriva il suo Pinocchio. Correva l’anno 1962 e, in un Italia che correva verso il boom, questo locale doveva apparire non come una delle tante bugie raccontate dal personaggio collodiano, ma già una solida …

In pieno centro storico, questo luogo curato e confortevole affonda le proprie radici nei primi anni del XX secolo, e continua, ancora oggi, a stupire e deliziare i suoi avventori, attraverso una cucina che, agendo come un ‘ponte tra passato e presente’, rivela antiche e affascinanti storie di gusto e sapore. L’ambiente, un po’ retrò, …

In una casa circondata da fiori, con vista sul Lago Maggiore e una bella atmosfera d’antan, trova spazio questo locale di fama consolidata che propone una carta nella quale i validi piatti della tradizione lacustre e terragna di questo scampolo di Piemonte sono affiancati da alcune pietanze a base di pesce di mare, di classico …

È contemporaneo nell’aspetto, questo curato ristorante. Ma la sua cucina – per fortuna – non ha abbandonato le solidità della gastronomia piemontese per inseguire fatue sirene che inneggiano al verbo del nuovo per il nuovo. Sicché ci si può sedere qui con tranquillità, sapendo che dai fornelli giungeranno piatti sì moderni ma non incomprensibili, sì …

Nel cuore delle colline novaresi, questo elegante indirizzo propone una cucina che, grazie a interessanti rivisitazioni, ben concilia territorio e innovazione. I piatti in carta ruotano spesso: tra gli antipasti, spicca la tartare di manzo con toast alla crema di funghi: chiara dimostrazione delle capacità del cuoco di saper bilanciare impeccabilmente i sapori. Meritano menzione, …

A pochi passi dall’omonima abbazia, si possono gustare, in un ambiente che trasuda storia e fascino d’altri tempi, le antiche e sostanziose ricette della tradizione piemontese, cucinate con ottime materie prime e seguendo scrupolosamente le regole tramandate di generazione in generazione. Spazio, quindi, a piatti prelibati e gustosi: completo e soddisfacente l’antipasto della casa, ma …

Nella minuscola frazione di Montrigiasco è nascosto un ristorante dove una giovane squadra pone al centro della propria filosofia i principi della semplicità e dell’identità territoriale. La proposta gastronomica si distingue per l’armoniosa fusione tra tradizione e innovazione, riflettendo il tocco creativo del cuoco e proprietario, Alessio Rossi, e le forti collaborazioni con le aziende …