È acqua dolce quella del Lago Maggiore, ma in questo curato locale si preferisce quella salata, con il suo pescato prezioso. E difatti la carta parla una lingua equorea ove a trionfare sono soprattutto l’immediatezza del crudo, proposto anche in un sontuoso plateau royal, e la linearità di piatti come i paccheri con ventresca, lattume …

È in una moderna ‘palafitta’ tutta vetri, a sfioro sul Lago di Mergozzo, che prende forma la magia di questo locale la cui cucina trae ispirazione tanto dalle acque lacustri quanto dalle montagne ossolane. Ai fornelli Marco Sacco racconta, con uno stile fortemente tecnico, profumi e sapori vicini e lontani, in un viaggio attraverso suggestioni …

Siamo in montagna, sì, ma qui è il mare (e che mare!), con i suoi preziosi pesci, crostacei e molluschi a regnare incontrastato. Brezza marina, quindi, che fra fornelli e tavoli spira e respira di astice alla catalana e polpo arrostito; di linguine all’amatriciana di mare (imperdibili!) e di calamarata all’aragosta; di frittura mista e …

È una espressiva e golosa cucina di carne, di chiaro stampo alpino, a sfilare sui tavoli di questo curato locale, con i suoi interni caldi ma moderni. I piatti, che mantengono spirito sabaudo, vivono in una bella dimensione di contemporaneità nella quale le preparazioni classiche si intrecciano a meditati spunti d’estro. Come nel caso – …

A Riale non ci si arriva per caso perché quassù, al confine con la Svizzera, la strada finisce. Ma se si sceglie di andarci lo si fa per diversi motivi. La natura incontaminata, le montagne, il formaggio Bettelmatt e, sì, il cibo. Complice quel Matteo Sormani che da alcuni anni gestisce uno dei luoghi del …

È in una casa in mezzo alla campagna, in un’atmosfera calorosa e ricca di fascino, dal design classico e dall’arredamento rustico, che trovano spazio le proposte culinarie di questa insegna, rigorosamente legate alle specialità e alle tradizioni locali, con alcune felici reinterpretazioni. Tra gli antipasti, risulta gustosissima la terrina di fegato grasso d’oca, da gustare …

Bel locale, in mano a una coppia di giovani pieni di travolgente passione, che – in ambienti confortevoli e curati, ma non formali – propongono una cucina d’ispirazione piemontese, meditata però da una sana tecnica (che quindi non appare come mero tecnicismo) e da una giusta visione, capace di andare oltre la tradizione senza tradirla. …

È un inno alla montagna, con le sue stagioni e i suoi prodotti, quello che il giovane cuoco di questa bella insegna innalza con la sua cucina. Con buona tecnica e altrettanto buoni spunti (perché in effetti è facile riscontrare una certa misurata e intelligente creatività) i piatti si muovono nel solco dell’armonia di profumi …

Nel locale di famiglia, oggi più che mai, Manuel Costardi esprime la sua filosofia di cucina. È lui infatti a tenere le redini di questo ristorante, storicamente aperto dai nonni negli anni Sessanta, all’interno dell’hotel Cinzia. L’ingrediente è sempre origine e valore aggiunto di ogni pietanza che qui nasce guardando alla tradizione, certo, ma anche …

Una solida cucina di tradizione e territorio è proposta da questo confortevole locale che – da anni ormai – è sinonimo di qualità e attenzione. Nessun piatto incomprensibile, qui: solo buona materia prima e tanto senso della misura ai fornelli, per pietanze che – siano esse di stagione piuttosto che classici intramontabili – sono ben …

Ristorante curato ed elegante, ma non formale, diviso in tre calde salette, arredate con gusto. La cucina si muove nel solco di una creatività meditata, ispirata ai prodotti del territorio e alle ricette della tradizione sabauda, senza assurdi voli pindarici ma tenendo ben ferma la barra sull’esaltazione di profumi e sapori della materia prima. Di …

All’interno di una calda e accogliente casa di montagna si trova questo ristorante che offre, in un’atmosfera intima e familiare, arricchita dalla gentilezza dei gestori, una cucina di eccellente qualità che mantiene, da oltre trent’anni, la sua autenticità tradizionale, senza indulgere in sofisticatezze gourmet o eccessi creativi. Tra i primi piatti, spiccano gli gnocchi di …

A pochi passi dal fiume Po si trova questo locale che negli anni ha saputo conquistare una buona fetta di clientela. Enoteca e ristoro con oltre mille etichette provenienti dalle principali aree vitivinicole europee, Magazzino 52 nasce dalla passione di tre amici per il mondo dell’enogastronomia: i fratelli Dario e Diego Rista insieme a Graziano …

Non si sbaglia mai a sedersi ai tavoli del ristorante di Marcello Trentini (alias il Mago, chef e proprietario del ristorante), che propone una cucina sì contemporanea ma pure piena di rassicuranti certezze. Se il menu degustazione «#SnobPop» (a 135 euro, con la possibilità di aggiungere due piatti e arrivare a 175), spingendo sui toni …

Antica casa, con un grande giardino, e preziosi interni con arredi d’epoca, pavimenti in legno, camini in pietra di Luserna: insomma, i dettagli qui non sono secondari, e lo si percepisce anche dalle sei confortevoli camere a disposizione degli ospiti. E poi c’è lei, la cucina: che si basa su materie prime del territorio, degli …

È dal 2019 che lo chef Niccolò Giugni porta avanti una cucina capace di stupire per la lavorazione delle materie prime (sempre eccellenti), la tecnica e la creatività. Qui la tradizione non è di casa e si evince molto bene dalla carta dove, tra gli antipasti, fanno capolino l’ostrica alla brace con burro alla nocciola …

L’eleganza classica dei ‘bei tempi andati’ è quella che si respira varcata la soglia del Vintage 1997, locale aulico nel cuore di Piazza Solferino. Tovaglie bianche, lunghi tendaggi, rosso alle pareti e l’accoglienza di Umberto Chiodi Latini, ristoratore vero che segue il cliente e lo accompagna nelle migliori scelte della giornata. Qui le colazioni di …

Luogo informale a due passi dalla Mole Antonelliana, con una cucina che parla di ottime materie prime e di un gusto italiano che guarda al mondo. L’artefice dei piatti è Matteo Barbero che gestisce questo locale insieme agli amici Giorgio Cotti (oggi impegnato anche nella cucina di Recina, in Via della Misericordia, 4) e Lorenzo …

Sono i rinnovati locali dell’ex bocciofila La Tesorina a ospitare il ristorante di Andrea Larossa e Patrizia Cappellaro. La zona è di prestigio: ai piedi della collina, poco lontano da Corso Moncalieri e dal fiume Po. Una grande sala con una quindicina di tavoli ampi e ben distanziati è il cuore del ristorante che ospita …

Mattoni a vista, volte a botte, tavoli con lunghe tovaglie bianche, un grande salone e un’ampia sala sottostante: questa è l’accoglienza formale di Opera, un luogo vocato al gusto che fa dell’eleganza del servizio uno dei suoi must. In cucina Stefano Sforza porta avanti percorsi creativi capaci di lavorare su sapori e consistenze con un …

In vetta al Grattacielo Intesa San Paolo (capolavoro di Renzo Piano) si trova una grande serra bioclimatica. Ed è proprio in mezzo a vetrate e piante di ogni genere che ha sede questo locale che, con la bella stagione, si apre a una meravigliosa vista sulla città. Il panorama non è però l’unico motivo per …

Ha una storia secolare questa curata ed elegante trattoria e locanda con camere, nel cuore di Torino. In ambienti di lindi e confortevoli sfilano i piatti della nobile gastronomia sabauda, eseguiti con attenzione e le giuste cure. C’è filologia nell’esecuzione delle ricette (qui la tradizione è rispettata) ma c’è anche il giusto e intelligente piglio …

È sempre bello sedersi alla tavola di Beppe Rambaldi: vuoi per la location (la grande sala con cucina a vista che in estate si arricchisce del dehors sotto una magnifica magnolia), vuoi per il servizio in sala coordinato dalla moglie Milena, vuoi (last but not least) per il cibo, mai banale. La carta è un …

Quella di Gabriele Eusebi è una cucina contemporanea italiana nel cuore di Torino. La location è un simbolo della città: fu proprio in questa strada che Luigi Lavazza iniziò la sua avventura imprenditoriale nel 1895. E, da poco più di un anno, il locale (di proprietà degli eredi del grande torrefattore) è ormai diventato un …

È l’imponente Reggia di Venaria a ospitare l’elegante ristorante di Alfredo Russo, chef di lungo corso da sempre attento alla ricerca del gusto più puro e alla rispettosa reinterpretazione delle tradizioni italiane. Il menu gourmet «Carta bianca» prevede sette portate a 110 euro, ma la scelta è ampia tra le diverse interpretazioni che vanno dall’antipasto …

Da poco più di un anno, all’interno delle Gallerie d’Italia di Intesa San Paolo, il ‘salotto’ di Torino, ha aperto Scatto, locale guidato dai fratelli Costardi. L’ambiente è moderno e accogliente, e affaccia proprio sull’elegante ingresso del museo, fra colonne in marmo e portici, giusto alle spalle del Caffè San Carlo, lo storico locale dell’omonima …

Ristorante elegante che, da tempo, sta portando avanti, con sagacia, una proposta di cucina creativa, capace di intrecciare i prodotti ossolani a molteplici suggestioni gustative. In questo quadro, ove facile sarebbe cadere in una vacua impersonalità, il cuoco mostra invece di muoversi con capacità e lungimiranza, schivando sia le mode sia la tecnica fine a …

Storico ristorante, fra i primi a essere aperti a Torino, che propone, in ambienti curati e confortevoli, una buona cucina di tradizione, preparata con attenzione. In carta sfilano tutti i classici della gastronomia piemontese: la battuta di Fassona con salsa alle acciughe; il vitello tonnato; gli agnolotti ai tre arrosti; la finanziera; il bollito misto …

Varcare il cancello di via Ponzio è come immergersi in un mondo inaspettato. Un grande cortile con piante, dehors e una luminosa cucina a vista sono il benvenuto di questo ristorante (guidato da Cesare Grandi) che si nasconde, come un tesoro, tra i palazzi della città. La carta è equilibrata nelle scelte, capaci di esaltare …

Quando si arriva quassù, fra i boschi e le montagne, si respira davvero un’aria ‘differente’: più pura, più vera. Come è pura e vera, nella sua aggraziata semplicità, la cucina di questo consolidato albergo, da sempre gestito dalla medesima famiglia. Qui non si scherza con le materie prime (che sono di valore), con i profumi …

Il cuore del Canavese batte nel ristorante che Mariangela Susigan guida ormai da diversi anni: una grande casa dell’Ottocento con giardino. Le diverse salette, elegantemente arredate e disposte su due piani, sono la cornice di una cucina che guardano alle stagioni e alle materie prime locali, cercando di condensare l’eccellenza nel piatto. Lo stile della …

La tradizione è una cosa terribilmente seria. Poveretti quei ‘sedicenti’ critici da quattro soldi che sostengono che tirare bene la sfoglia sia cosa banale. E brasare una carne sia affar di poco conto. Per far bene la prima si deve apprendere l’arte. E per eseguire a puntino la seconda si deve aver studiato. Ben lo …

Da anni La Credenza è una delle tavole più amate della ristorazione piemontese. In cucina Giovanni Grasso e Igor Macchia sono gli artefici di un percorso gastronomico capace di unire gusto ed eleganza senza cadere né in vacue sottolineature di aromi e sapori né in estetismo fine a se stesso. Due i menu a disposizione …

Cucina d’autore, di piglio creativo, in questo elegante ristorante sul Lago d’Orta che, secondo le tendenze ora più in auge nell’alta ristorazione, incrocia, con fine tecnica, equilibrio e buon senso del gusto, rimandi territoriali a suggestioni suscitate dalle materie prime. Qua e là qualche spunto acido, amaricante e balsamico vivificano le pietanze, come nel caso …

L’esperienza alla Trattoria Zappatori (nascosta fra i portici di Pinerolo) – tavola di Christian Milone – possiede quell’eleganza di gusti equilibrati e completi non sempre così scontata da trovare nella ristorazione. La tradizione qui prende forma in espressioni raffinate ma di sostanza, capaci di guidare anche i palati meno esperti verso il piacere del gusto. …

Non è un mistero che Villa Crespi sia ormai da anni uno dei luoghi più desiderati (e difficili da prenotare) del panorama gastronomico italiano. Sarebbe troppo facile attribuire la maggior parte del merito di tanto successo alla forza mediatica dello chef Antonino Cannavacciuolo. Si rischierebbe così di non rendere giustizia alla magnificenza dell’edificio dai caratteri …

Macallè è un nome storico della ristorazione novarese, sulla breccia da oltre settant’anni. È un locale di classica e compassata eleganza, che propone una cucina altrettanto classica e compassata. Ma di gran gusto e gran sostanza. Senza pretestuosi azzardi i piatti si muovono in un’aura d’alta scuola, intrecciando suggestioni mutuate dalle ricette regionali italiane (come, …

È un opificio vero e proprio questo confortevole locale che propone una bella cucina, ben piantata sul gusto, ed eseguita partendo da materie prime del territorio, scelte con cura. Opificio perché qui, ai fornelli, si lavora su idee ‘giuste’ e con tratto personale, creando piatti non banali ma che si fanno apprezzare per la loro …

Da tanti anni il ristorante Al Gatto Nero è un’istituzione cittadina. Nell’ampia sala dove sembra che il tempo si sia fermato, il servizio è sempre quello di una volta: attento alle esigenze di una clientela affezionata che sceglie questa cucina gustosa e concreta perché sa di non sbagliare mai. La famiglia Vannelli, che gestisce il …

La cucina di questa bell’insegna, immersa nel verde delle colline, si muove con piglio tecnico e autoriale fra carne e pesce, cercando di valorizzare al meglio gli ingredienti, secondo dettati che non per forza devono essere riconducibili alla tradizione. Nessuna confusione, però, neppure nei piatti più creativi o in quelli più ricchi di elementi: il …

L’alta ristorazione piemontese, e italiana tutta, ha un debito con Angelo e Luisa Valazza. Sono stati loro a creare, per primi, agli inizi degli anni Ottanta, quel connubio fra cucina di impronta territoriale, basata però sulla qualità estrema delle materie prime, e suggestioni francesi, mostrando come si potessero nobilitare i piatti della tradizione, sì poveri …

È un locale bello e contemporaneo, tutto giocato sui caldi e avvolgenti toni del legno, questo Granoturco Bistrot. E calda e avvolgente è pure la proposta della cucina che, basandosi sulle ricette della tradizione e sui dettati dell’alta gastronomia, si muove con capacità, leggerezza e ottimo piglio tecnico fra rivisitazioni centrate ed esecuzioni di alta …

Certezze, salde certezze. Classicità, forte classicità. Coerenza, stabile coerenza. Ecco i valori che da sempre accompagnano il lavoro di Pier Giuseppe e Caterina Viazzi che, con impegno, passione e sacrificio, hanno trasformato una casa di paese, in uno degli indirizzi più validi della regione. # La cucina, che non si perde dietro i fatui e …

In ambienti curati e confortevoli, sfilano piatti di impostazione regionale, alleggeriti e ingentiliti nell’uso di grassi e condimenti. Gli abbinamenti, di stampo un po’ più creativo, tentano – ben riuscendoci – di vivacizzare la proposta. Così, per esempio, si muovono sì secondo sabaude usanze, ma con alcuni elementi più foresti: la cremè brulée di zucca …

Giusto pieds dans l’eau questo spigliato ristorante, ricavato in una antica biglietteria per i battelli, propone una cucina curata che si esprime attraverso l’interpretazione personale tanto delle materie prime di questo scampolo di Piemonte, quanto nella variazione creativa di alcuni classici più marcatamente nazionali. Così, per esempio, il lucioperca è mantecato al latte di mandorla …

Nella caratteristica frazione di Rollieres, in alta Val di Susa, si trova questo locale guidato dallo chef Martino Leone, ex azzurro di sci e cuoco autodidatta. A Rollieres è bello venire in inverno quando la neve ricopre i prati circostanti, ma anche in estate quando invece la natura si esprime in tutta la sua bellezza. …

I Vicina, sulla breccia da oltre centoventi anni, sono una storica dinastia della ristorazione torinese. Oggi i titolari sono i fratelli Stefano e Claudio, con le rispettive famiglie: insomma, la cultura gastronomica qui si tramanda di generazione in generazione, su basi classiche e tradizionali, ma senza disdegnare gusti più contemporanei. Due sono i menu proposti …

Entrare da Condividere è sempre una festa: per l’atmosfera, per l’ambiente ricercato ma informale, per il «festival» di piatti e di dessert che raccontano di un’Italia che guarda al mondo con quella ricerca visiva e gustativa capace di sorprendere in ogni stagione. Nel locale voluto da Lavazza all’interno del suo headquarter (gestito con la consulenza …

Tra i locali più amati in città, Consorzio è un puerto seguro per i cultori del buon cibo. Da qualche anno in cucina è approdata la siciliana Valentina Chiaramonte che propone piatti di anima e cuore apprezzati sia da chi ama la tradizione sia da chi predilige assaggi più arditi. E qui è così, i …

Il ristorante Del Cambio – così come i due ‘vassalli’ Farmacia Del Cambio (il nome inganna, si tratta di bistrot e pasticceria) e Bar Cavour – è un concentrato di bellezza e di storia, essendo in attività dal 1757. Sembra una contraddizione, ma non lo è: tra queste mura antiche va in scena la cucina …

In un ambiente rustico ma assai curato, fra pareti di pietra viva e basse volte in mattoni, questo locale offre una valida cucina del territorio, eseguita non solo con mano gentile e leggera ma con il giusto piglio d’estro. L’utilizzo di materie prime di qualità aggiunge poi ulteriore preziosità a piatti che si distinguono per …

In una casa circondata da fiori, con vista sul Lago Maggiore e una bella atmosfera d’antan, trova spazio questo locale di fama consolidata che propone una carta nella quale i validi piatti della tradizione lacustre e terragna di questo scampolo di Piemonte sono affiancati da alcune pietanze a base di pesce di mare, di classico …

Nella minuscola frazione di Montrigiasco è nascosto un ristorante dove una giovane squadra pone al centro della propria filosofia i principi della semplicità e dell’identità territoriale. La proposta gastronomica si distingue per l’armoniosa fusione tra tradizione e innovazione, riflettendo il tocco creativo del cuoco e proprietario, Alessio Rossi, e le forti collaborazioni con le aziende …

A pochi passi dall’omonima abbazia, si possono gustare, in un ambiente che trasuda storia e fascino d’altri tempi, le antiche e sostanziose ricette della tradizione piemontese, cucinate con ottime materie prime e seguendo scrupolosamente le regole tramandate di generazione in generazione. Spazio, quindi, a piatti prelibati e gustosi: completo e soddisfacente l’antipasto della casa, ma …

Gemma Boeri è davvero una istituzione. La sua rustica trattoria è, difatti, un approdo sicuro per tutti coloro che vogliono gustare la cucina di Langa più verace, senza fronzoli e inutili imbellettamenti. I piatti – tutti di rigorosa tradizione – si muovono, nella loro genuinità (ma senza inutili eccessi di grasso e unto: la mano …

Nel cuore delle colline novaresi, questo elegante indirizzo propone una cucina che, grazie a interessanti rivisitazioni, ben concilia territorio e innovazione. I piatti in carta ruotano spesso: tra gli antipasti, spicca la tartare di manzo con toast alla crema di funghi: chiara dimostrazione delle capacità del cuoco di saper bilanciare impeccabilmente i sapori. Meritano menzione, …

Guido Alciati, insieme a sua moglie Lidia, hanno creato il mito della grande cucina piemontese, con i suoi straordinari vini e gli eccelsi tartufi bianchi. Il loro ristorante, a Costigliole d’Asti, non era solo, plasticamente, la porta alle Langhe ma lo era pure metaforicamente: era il luogo ove un territorio, all’epoca ancora povero (si ricordino …

In pieno centro storico, questo luogo curato e confortevole affonda le proprie radici nei primi anni del XX secolo, e continua, ancora oggi, a stupire e deliziare i suoi avventori, attraverso una cucina che, agendo come un ‘ponte tra passato e presente’, rivela antiche e affascinanti storie di gusto e sapore. L’ambiente, un po’ retrò, …

Questa tavola, anno dopo anno, si conferma come una delle più valide del basso Piemonte. Qui, le tipiche ricette occitane – che incrociano tradizione sabauda a influssi franco-provenzali – sono interpretate in chiave personale e creativa, senza però perdere di vista il piacere gustativo né l’esaltazione della materia prima (peraltro di ottima qualità). La proposta, …

È contemporaneo nell’aspetto, questo curato ristorante. Ma la sua cucina – per fortuna – non ha abbandonato le solidità della gastronomia piemontese per inseguire fatue sirene che inneggiano al verbo del nuovo per il nuovo. Sicché ci si può sedere qui con tranquillità, sapendo che dai fornelli giungeranno piatti sì moderni ma non incomprensibili, sì …

Un tempo, quando la Langa era ancora la Langa «della malora», c’era Guido Alciati. E c’era solo lui, insieme a sua moglie Lidia, a ‘vegliare’ sull’ingresso nella valle del Tanaro, dall’alto della sua Costigliole. E a far conoscere una terra, una cucina, dei vini che – grazie a lui – sono diventati famosi. E che …

Ristorante dagli ambienti caldi e confortevoli che propone una cucina che, con capacità e senso della misura, intreccia i prodotti del mare (per i quali mostra una spiccata predilezione) alle ricche materie prime regionali. Né gli uni né le altre difettano in qualità, e la mano ai fornelli è attenta a lavorare di fino, esaltando …

Bastano pochi passi all’interno della grande sala vetrata per cogliere il fascino di questo celebre e blasonato locale. Un fascino che trasuda dalle pareti dell’edificio (un asilo degli anni Trenta), come dai profili sinuosi dei bricchi del Barbaresco, che fanno da skyline al ristorante. # Ed è proprio l’amore per le Langhe (e soprattutto per …

Dall’alto delle Langhe il mare non è così lontano. E se non si sente il rumore della risacca se ne possono comunque gustare i profumi e sapori del suo prezioso pescato. Basta sedersi ai tavoli di questa curatissima trattoria capace di proporre, con ugual garbo e leggerezza (e pure un pizzico di creatività), sia i …

Erano i tempi eroici e pionieristici della nascita di ciò che sarebbe poi divenuta la grande ristorazione italiana quando Piero Bertinotti apriva il suo Pinocchio. Correva l’anno 1962 e, in un Italia che correva verso il boom, questo locale doveva apparire non come una delle tante bugie raccontate dal personaggio collodiano, ma già una solida …

Negli affascinanti spazi del settecentesco castello, questa storica insegna propone le ricette tipiche della ricca cucina di Langa, preparate con mano accorta e tanta attenzione alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. Da non perdere tutta la teoria dei sabaudi antipasti: battuta di carne; insalata russa; tonno di gallina; peperone al forno con bagna cauda… …

Pochissimi coperti per questo curato e affascinante locale (dotato di alcune eleganti stanze, ove eventualmente prolungare la sosta) che, per stile e avvolgenza, pare più una casa che un ristorante. Non solo per il calore dell’accoglienza ma per il modo di intendere la cucina: sì solida e gustosa ma al contempo anche fine e meditata. …

Curatissima trattoria che, in un ambiente che profuma di antico Piemonte, propone una cucina di tradizione, eseguita con mano attenta, buona materia prima e qualche moderato tocco d’inventiva che, qua e là, con attenzione e senso della misura, vivacizza l’offerta. # I piatti, che mutano secondo stagione, si presentano lineari e garbati, ben bilanciati e …

La Rei Natura è il maestoso ristorante (riaperto da poco più di un anno) affidato a Michelangelo Mammoliti, all’interno del Boscareto Resort. In questa struttura vocata all’ospitalità e all’eleganza, con una cinquantina tra camere e suite, lo chef torinese, con un passato importante al fianco di grandi nomi della cucina francese, ha ideato un progetto …

Commovente trattoria del ‘tempo che fu’, questo indirizzo – in un paesino di poche decine di abitanti – è gestito dalla medesima famiglia dal 1872! Più che una certezza, quindi. Un vero monumento alla cucina piemontese, con tutti i suoi ‘piatti feticcio’, le sue ricette di tradizione e le sue preparazioni più classiche, eseguite con …

Il locale è spigliato e colorato, dalla bella atmosfera informale. Così come è spigliata e colorata la cucina di Gennaro Di Pace, giovane cuoco capace di coniugare, con il giusto piglio tecnico, la classicità della tradizione sabauda a solari suggestioni che giungono dal Mediterraneo. Tranquilli: nessun azzardo nei piatti né nessuna ‘confusion’ fra Nord e …

In una antica casa, nel centro del paese, trova spazio questa locanda con camere che unisce il profumo del tempo andato a un arredamento moderno e informale. La cucina punta tutto sui prodotti (ben selezionati e di ottima qualità) lasciandoli – intelligentemente – protagonisti dei piatti, senza inutili manipolazioni o vacue interpretazioni. Ovvio è – …

Si trova all’interno del Réva Resort, che è anche luogo vocato alla produzione di vini, il ristorante Fre, guidato da Francesco Marchese. Questa tavola, tra campi da golf, colline vitate e piscina, è vocata alla grande cucina di Langa ma è pure capace di guardare lontano, intrecciando esperienze e suggestioni. La carta e i menu …

Si sta proprio bene in questa curata e linda trattoria, da oltre vent’anni gestita con passione dalla famiglia Sperone. Si approda quassù per gustare i solidi piatti della tradizione piemontese, eseguiti però con così tanta attenzione e cura da meritare prima un applauso, e poi un bis. Merito certo della materia prima – che è …

Se per sedersi ai tavoli de Il Centro c’è da sobbarcarsi una lunga (e praticamente interminabile durante la stagione del tartufo) lista d’attesa una ragione c’è. E anzi, probabilmente, più d’una. Il fatto è che questo locale – gestito con passione da Enrico ed Elide Cordero – è da molti anni a questa parte riconosciuto …

Insalata russa «all’antica» (ovvero preparata con giardiniera, e quindi con gusto leggermente acido) o vitello tonnato? Tajarin «quaranta tuorli» con ragù di Salsiccia di Bra o gnocchi alla toma di Martignana e Fontina con semi di papavero? Questi possono essere alcuni dei dilemmi che ci si potrebbe porre sedendosi ai tavoli di questa curata trattoria …

La tavola di Giuseppe D’Errico brilla per eleganza nel piatto, nel gusto, nel servizio. Dall’alto di una collina da cui si godono i dolci declivi del Roero e della vicina Langa, si vive un’esperienza gastronomica fatta di piaceri per gli occhi e per il palato. Qui contrasti e consistenze raccontano di un viaggio in cui …

All’interno di una rinomata tenuta vitivinicola, in un antico cascinale elegantemente restaurato (dotato anche di confortevoli camere e di spa), questa insegna offre un’ottima cucina d’autore che si muove, con piglio tecnico e ottimi spunti, fra carne, pesce e cacciagione. Lo stile del cuoco (che vanta capacità tecniche d’alta scuola) si può definire ‘neoclassico’ nel …

Il luogo è di quelli che toccano il cuore: una locanda in alta montagna (siamo a 1.300 metri), calda e accogliente, tutta legno e pietra, in mezzo alla natura. La cucina persegue un approccio ‘autarchico’ (le materie prime – infatti – giungono perlopiù dal circondario e sono selezionate con cura, quando non sono autoprodotte, magari …

Quella di Massimo Camia è una cucina di tradizione, fatta di ricercatezza ed eleganza, proposta in un contesto curato e accogliente. «Primavera» (110 euro) e «Vegetale» (95 euro) sono i due menu degustazione, le cui portate però possono anche essere scelte à la carte. Nel primo il filetto di coniglio con Olive di Taggia è …

Questo luogo della tradizione gode di uno dei panorami più belli di Langa. La grande sala da pranzo, come del resto la terrazza, affaccia sulle colline, dalle quali è impossibile distogliere lo sguardo. Mangiare dentro o fuori poco importa: se la vista è conquistata dal panorama, è il palato a riportare i commensali con i …

Un bel dehors estivo, una piccola sala fronte cucina a vista e un’altra sala al piano superiore: questi sono gli spazi della Repubblica di Perno, luogo del gusto verace e di sostanza nel cuore della Langa da Barolo. Proprietario e chef di questo avamposto gastronomico è Marco Forneis che interpreta la cucina tradizionale piemontese rendendola …

Antica locanda, di smagliante bellezza, da generazioni di proprietà della famiglia Massolino che propone le ricette tipiche di Langa, con mano finissima, profonda attenzione all’esaltazione di profumi e sapori e grande eleganza. Le materie prime utilizzate sono di qualità e, secondo stagione, la carta declina tutta la sabauda teoria degli antipasti, le sontuose paste all’uovo …

Ristorante (e pasticceria, il cuoco è un maestro dell’arte dolciaria) che, in mezzo ai bricchi vitati del Roero, propone una cucina di solida fattura, in buona parte ispirata alle tradizioni piemontesi, rivisitate con estro misurato (insalata di galletto con cardi, condimento alle acciughe e topinambur; stracotto di guancia di vitello con il suo fondo al …

In una bella struttura (dotata di alcune camere per la notte), dal sapore antico ma restaurata con piglio contemporaneo, questo locale porta avanti una proposta creativa, basata perlopiù sulla rispettosa interpretazione dei prodotti del territorio, attraverso tecniche meditate e mai invasive. Il palato del cuoco (di origine francese, e con un cursus honorum di tutto …

Borgata Brandini si trova a La Morra, tra le colline di Langa vocate alla produzione di Barolo, in mezzo alla natura. È qui che lo chef Luca Zecchin guida questo ristorante, al cui fianco sorgono una cantina (che produce vini biologici) e un raffinato relais con piscina. Il territorio è protagonista dei menu degustazione grazie …

La cucina di Fernando Tommaso Forino apporta una visione diversa alla cucina di Langa. La rispetta, ne valorizza le materie prime, ma la ravviva con quel gusto del Sud capace di smorzarne i toni e valorizzarne l’essenza. I menu proposti sono due: «Senza Regola» (125 euro), composto da dieci portate a scelta dello chef, e …

È sempre una piacevole certezza concedersi una sosta in questo curato e noto ristorante, gestito da un cuoco appassionato e capace. È una certezza la sua cucina, come sono una certezza le solide mura che lo accolgono (il fastoso castello dei conti Alfieri, che dall’alto veglia sul corso del Tanaro). Sono una certezza i suoi …

Da quattro generazioni Felicin soddisfa appassionati e gourmet di ogni dove con la sua calda accoglienza, il suo servizio attento e una vista magica sulle colline di Langa. Questa insegna del buon bere e del buon mangiare punta a valorizzare i produttori del territorio, come frutta e verdura (che sono da agricoltura biologica), la carne …

Dalle colline di Borgo Sant’Anna sembra quasi di vedere il mare. La sala da pranzo principale, con le sue grandi vetrate, abbraccia infatti una vista infinita sui vigneti e i paesi di Langa, come del resto fa il grande terrazzo ove si cena durante la stagione clemente. # Siamo a Monforte d’Alba, nel luogo in …

Situata in centro, questa accattivante trattoria moderna propone ricette piemontesi rivisitate in chiave contemporanea, senza però mai trascurare il forte legame territoriale. L’attenzione ai piatti è notevole, ed è caratterizzata da una maestria culinaria di alto livello e da un marcato senso estetico. Buono il vitello tonnato, tra gli antipasti, così come il tipico tonno …

Se è fra queste mura che è nato il movimento Slow Food, una ragione c’è. E la ragione è che qui – in questo locale di linda semplicità, con le sue tovaglie candide e il piccolo cortile interno ove si mangia nella bella stagione – la cucina non solo ripropone, rispettandole, le ricette della più …

È una storia di famiglia che si perpetua dal 1901 quella dei Marsupino che qui – sui poggi di Briaglia – hanno creato un autentico rifugio di civiltà, di buon gusto e di onesto piacere gastronomico. Varcare le soglie della loro locanda (con curate camere ai piani superiori, ove eventualmente prolungare la sosta) è un’emozione …

In una magnifica villa storica sapientemente restaurata (con sontuose camere e piscina), di proprietà di una delle cantine più note e blasonate del Roero, trova spazio questo ristorante raffinato che offre piatti ispirati ai prodotti piemontesi, riletti con piglio creativo e la giusta dose di tecnica e di eleganza. La trota con barbabietola e salsa …

È una osteria di taglio contemporaneo questo spigliato locale che punta tutto sulla selezione e sulla qualità degli ingredienti. La cucina, che si giova della supervisione di Maurilio Garola (del blasonato ristorante La Ciau del Tornavento, a Treiso), viaggia ad alto livello: i piatti sono preparati con la giusta tecnica e ricercatezza, senza però tradire …

Nel minuscolo borgo di Belvedere Langhe, questa trattoria rimane, da oltre cent’anni, un solido punto di riferimento per gli amanti della tradizione gastronomica piemontese. La storia di questo locale, sito al primo piano di un antico edificio, affonda le radici nel cuore della comunità del luogo, con generazioni che si sono succedute nel preservare e …

Nel più piccolo comune delle Langhe si trova questa insegna che costituisce, già di per sé, una validissima ragione per visitare questo splendido borgo, le cui caratteristiche costruzioni sono fatte interamente di pietra. La cucina, qui, è prettamente casalinga, con alcune azzeccate rivisitazioni: in carta si trovano piatti come il vitello tonnato, i ravioli del …

In un ambiente incantato, in luoghi intrisi di storia, fra le pietre di una borgata montana che sfiora i 1.400 metri di quota, si cela il rifugio culinario di Juri Chiotti. Allevatore, agricoltore e custode di antiche tradizioni, il giovane cuoco e proprietario accoglie gli ospiti in un luogo dove la natura e le reis …

Sono le colline del Roero che si vedono dalla grande sala del ristorante di Marc Lanteri a circondare questo luogo del piacere gastronomico vocato sì al territorio ma anche alla grande tradizione della cucina francese. Del resto Lanteri è originario di Tenda, piccolo paese nel versante francese della Valle Roya: ecco perché la cucina è …

‘Terrazza con vista’ si può a ben ragione dire di questo storico indirizzo (sempre affollato, soprattutto in estate) che affaccia sui bricchi e sui sorì del Barolo. Ci si accomodi, quindi, si ordini una grande e blasonata bottiglia (la cantina qui non fa difetto, e non si ferma ai soli grandi rossi di Langa) e …

Si dice ‘osteria’ questo locale ma il suo tono e la sua cucina sono più di una semplice ‘piola’ piemontese. L’ambiente è spigliato e curato, il servizio attento e simpatico, la cantina vasta e personale, ma è soprattutto l’offerta gastronomica a colpire nel segno. Basata sulle ricche tradizioni di questo scampolo di Piemonte, trova nella …

Dici Carrù e pensi subito al celebre bue grasso, del quale questo paese è patria e simbolo. E proprio il Vascello d’Oro (storica e consolidata trattoria) celebra la grandezza e la bontà di questo nobile animale in una varietà di preparazioni che passano dalla carne cruda battuta al coltello ai ravioli al ragù, per terminare …

La cucina di Davide Palluda è indiscutibilmente un faro sempre accesso su quella terra che si chiama Roero, a lungo ritenuto – a torto – il fratello minore dell’altra riva del Tanaro (la Langa). Il locale, che si trova all’interno dell’antico asilo infantile che ospita anche, da alcuni anni, una delle Enoteche Regionali del Piemonte, …

La passione per gli ingredienti vegetali (coltivati nell’orto e nella serra adiacenti, secondo i principi della biodinamica) traspare con chiarezza dalla carta di questo locale, elegante ma non formale, nel quale si respira un’atmosfera piacevolmente pop. In cucina si lavora di fino, con buon piglio tecnico e tanta attenzione alle tendenze oggi più in voga …

Lo si scrive sin dall’inizio, tanto per sgombrare il campo da possibili fraintendimenti: l’Antica Corona Reale non è solo uno dei migliori ristoranti del Piemonte, ma dell’Italia intera. Ed è uno dei pochi, pochissimi, a poter competere alla pari – senza paura di arrivare secondo – con le più blasonate maison di campagna francesi. E …

Evviva la cucina di tradizione, se è ben fatta. Evviva la cucina di tradizione, se è studio e conoscenza di materie prime e di territorio. Evviva quindi questa locanda d’alta Langa che, in un minuscolo paesino, offre un approdo sicuro di buona tavola. Ai fornelli si lavora con capacità, senso della misura e buon palato, …

Questo antico ristorante celebra la migliore cucina tradizionale piemontese. I Battaglino, ormai alla quarta generazione con Alessia, offrono una vasta gamma di piatti classici, ma pure ‘alternativi’, tra cui alcune proposte vegane. La variegata carta consta di molteplici prelibatezze: il tonno di coniglio – per esempio – è sapientemente presentato con olive, carciofi e cardi, …

Nel centro del paese, in ambienti eleganti ma piacevolmente informali, sfilano piatti di gusto e sostanza, chiaramente ispirati alle tradizioni gastronomiche del territorio cuneese. Niente ‘archeologia’ in cucina, però: la mano del cuoco è salda, e di moderna impostazione sono le pietanze. Nessun eccesso di unto o di grasso, per esempio. Ma belle esaltazioni delle …

Non solo tradizione in questa Torre cheraschese, da vent’anni ormai baluardo di cucina buona e sensata, pensata ed eseguita con attenzione, senso della misura, gusto per la ricerca e il giusto pizzico di estro creativo. Tutte qualità che prendono forma sì nei grandi classici sabaudi (ma rivisitati con grazia e misura), come – per esempio …

È nel Castello di Grinzane Cavour, uno dei simboli di Langa, che Alessandro Mecca ha trovato la sua nuova dimora. Qui, tra filari di Nebbiolo e colline a perdita d’occhio, ha preso vita una cucina di raffinata sostanza la cui proposta gastronomica è racconto della cultura italiana. Due i menu degustazione (a 80 euro): espressione …

Dalle colline sopra Alba si gode uno dei panorami più belli di Langa. Qui si trova questa insegna guidata, da diversi anni ormai, dallo chef Federico Gallo. Sale con grandi vetrate sul panorama circostante, mattoni a vista e grande cura nei dettagli: questa in sintesi l’atmosfera di questo ristorante che è anche resort di charme …

Nel suggestivo contesto di un antico palazzo accanto al duomo, Matteo Marra propone una cucina sofisticata e all’avanguardia. Le sue creazioni colpiscono per audacia e modernità, ma sono al contempo capaci di rispettare le radici del territorio, rivelandone inedite prospettive. Così si va alla scoperta di piatti semplici e geniali come, tra gli antipasti, il …

Piazza Duomo, il ristorante di Enrico Crippa e della famiglia Ceretto, continua ad ammaliare i suoi ospiti. E lo fa con un understatement che è sintomo di olimpica sicurezza. Sarà certo perché la cucina di Crippa è ormai andata oltre la banale definizione di ‘vegetariana’, acquisendo uno spessore che la rende ‘totale’. Ma sarà pure …

In una antica residenza nobiliare circondata da vigneti e boschi, con spa e piscina, trova spazio questo elegante ristorante che propone una cucina d’impianto contemporaneo, la quale presenta sì alcuni evergreen piemontesi (vitello tonnato, agnolotti del plin…) ma che poi divaga su sentieri più internazionali, ove la tecnica predomina sulla tradizione e la scuola sull’uso. …

Il profeta altri non è che Anderson Hernanes, il calciatore brasiliano che ha giocato molti anni anche in Italia. Questa è la sua ‘casa’: un relais tra le colline del Monferrato con qualche camera, una piscina, una spa, i vigneti, e un ristorante capace di guardare la tradizione rivisitandola con accortezze per la vista e …

Seppure Roccaverano sia (giustamente) nota per la sua straordinaria Robiola, lo dovrebbe essere anche per questa sincera osteria di paese che offre una solida cucina del territorio, basata sulle ricette di tradizione di queste terre. Nei piatti, preparati comunque con le giuste attenzioni, pochi fronzoli e tanta sostanza, fra taglieri di salumi e formaggi e …

In un magnifico borgo ristrutturato immerso nel verde delle montagne (con spaziose camere e curati spazi comuni) trova spazio una tavola di qualità che propone una cucina ‘di giornata’, di taglio contemporaneo, fortemente connotata dal punto di vista tecnico. La grande attenzione verso gli elementi vegetali e le erbe spontanee si traducono in piatti che …

Ci si diverte a incrociare, in questo locale elegante e curato, tradizioni e stili di cucina, uscendo dai canonici binari della tradizione sabauda. E, seppure il primo impatto possa risultare spiazzante, non dispiacerà di assaggiare pietanze sì di tratto personale, e sin quasi autoriale, ma comunque ben calibrate e meditate. Carne e pesce si incrociano …

Locale informale e spigliato che, con piglio giovane ma lungimirante, porta avanti una linea di cucina di tradizione rivisitata, basata su buone materie prime, stagionalità e un pizzico di meditato estro creativo. Tecnica e senso del gusto non mancano sicché la carta, seppur non ampia, è capace di irretire con proposte centrate come il vitello …

È una ‘piola’ (osteria) decisamente sui generis quella che si incontra in Piazza Risorgimento. E non potrebbe essere altrimenti perché è la ‘piola’ del sommo ristorante Piazza Duomo. Certo, l’atmosfera è più rilassata, il servizio più spigliato e la cucina più immediata rispetto all’insegna ammiraglia di Enrico Crippa, ma anche qui tutto è fatto secondo …

La cucina di questo elegante ristorante si muove in una bella dimensione di contemporaneità, secondo quelli che sono i dettami ora più voga: grande attenzione agli elementi vegetali, utilizzo di spezie ed erbe aromatiche, presenza di meditati spunti acidi e amaricanti. Tutto questo si traduce in piatti che, seppur a volte ‘slegati’ dal contesto territoriale, …

Situato all’ingresso del centro storico, questo ristorante, punto di riferimento inamovibile per assaggiare l’autentica cucina locale di Langhe e Roero, accoglie i propri clienti in locali caratterizzati da un arredamento semplice e confortevole, con un tranquillo dehors nel cortile interno del palazzo. Molti i Presidi Slow Food in carta, che consta soprattutto di piatti della …

Come non innamorarsi di questa magnifica locanda di campagna con la sua cucina verace ma grandiosamente eseguita e la sua sterminata lista di vini che spazia dal Piemonte al resto del mondo? Ce ne vorrebbero tanti di Del Belbo Da Bardon, almeno uno in ogni provincia del nostro Paese, per mostrare a chi viene da …

Questa trattoria propone da sempre i piatti tipici della cucina popolare piemontese, eseguiti con attenzione e cura, tanto nella scelta delle materie prime quanto nella loro lavorazione. La carta, che cambia con regolarità, è scandita dagli imperdibili tajarin al ragù, preparati secondo la tradizione, e dai ravioli con burro e salvia, anch’essi rigorosamente fatti in …

Immerso nel suggestivo paesaggio dell’Alta Langa, questo ristorante persevera nella sua filosofia culinaria, che consiste nell’interpretare con rispetto la tradizione gastronomica locale, focalizzandosi sulla stagionalità e sull’utilizzo dei freschissimi prodotti del territorio. Così, accomodatisi nello splendido giardino panoramico, o all’interno della ben arredata sala, si possono gustare eccellenti pietanze di carne cotte su un fiammeggiante …

Nel centro del paese, a pochi passi dalla torre medievale, questo elegante bistrot, finemente arredato in stile minimal, propone ricette della tradizione, accostate a preparazioni più creative. Tutti i piatti, però, hanno un leitmotiv che li accomuna: il solenne rispetto per le materie prime. E così in carta si può trovare il classico vitello tonnato, …

Il luogo è di grande fascino: un antico monastero del XVI secolo, circondato da un giardino all’italiana, magnificamente restaurato. Pure la cucina vive in quest’aura di stilistica perfezione, anche perché è affidata alla supervisione dell’iper blasonato cuoco Enrico Bartolini (qui rappresentato da un valente executive chef). I piatti, pensati anche per venire incontro ai gusti …

Bella e curata trattoria di campagna (con alcune confortevoli camere ove eventualmente prolungare la sosta) che propone una nitida cucina del territorio, eseguita con prodotti stagionali e di ottima qualità, senza inutili pesantezze e untuosità. Nessuna astrusa complicazione – quindi – nei piatti che si muovono cercando di esaltare la materia prima secondo misura e …

In una moderna struttura (dotata di confortevoli camere) trova spazio questo elegante ristorante, da tanti anni ormai solido punto di riferimento per coloro che desiderano gustare una cucina autoriale d’impianto classico, capace di muoversi con sicurezza tanto su proposte più legate al territorio quanto di percorrere sentieri meno battuti che portano verso il mare o …

Il luogo è di indubbio fascino ed eleganza. Ma, a parte ciò, è la cucina a colpire nel segno, con le sue molteplici suggestioni e cadenze, fra materie prime del territorio e ingredienti che giungono da lontano. A dare forma e omogeneità complessiva ecco poi una mano salda e uno sguardo lungimirante ai fornelli, capace …

In un ambiente candido, di piacevole contemporaneità, sfilano i piatti tipici della tradizione, preparati con materie prime ben selezionate e le giuste attenzioni in cucina. Nessuna divagazione – e non potrebbe essere altrimenti, considerato il quasi secolo di storia di questa insegna – se non per i giusti ammodernamenti che tengono i piatti al passo …

Questa trattoria, nella piazza principale del paese, offre un’autentica immersione nella tradizione culinaria piemontese, arricchita però da interessanti suggestioni liguri. In carta si trovano sostanza e semplicità, senza fronzoli superflui: le materie prime utilizzate provengono quasi tutte da piccoli produttori locali, e lo si può ben notare in piatti come la battuta di Fassona, preparata …

Una piacevolissima atmosfera, con qualche tocco retrò, pervade questo spigliato locale che offre una cucina di tradizione sapientemente rivisitata e alleggerita, capace di incrociare – con garbo e senso della misura – la piemontesità con usi provenienti da altre regioni d’Italia, non dimenticando – al contempo – gli insegnamenti dell’haute gastronomie. Tranquilli: nessuna confusione nei …

Si respira l’aria della bella trattoria d’eccellenza in questo locale curato, con le sue tovaglie candide e la giusta apparecchiatura. La cucina non tradisce le aspettative: solida e diligente al contempo, predilige la rilettura ingentilita delle ricette di tradizione, ponendo la giusta attenzione tanto nella scelta delle materie prime (di qualità) quanto nell’esecuzione (basata su …

Anna Ghisolfi è una solida certezza. La sua capacità nel leggere e ‘rileggere’ prodotti e tradizione è pari solo alla leggerezza della sua mano ai fornelli, alla costanza con la quale ricerca l’equilibrio fra gli elementi presenti nel piatto (senza sacrificare l’autenticità di profumi e sapori) e alla tecnica che, mai soverchiante, impiega nella ricerca …

Piccolo locale, posto nel centro cittadino, che propone un bel connubio tra cucina piemontese e cucina ligure, con una notevole attenzione alla qualità delle materie prime. Poche astrusità in cucina, ma tanta concretezza, in piatti che parlano un linguaggio chiaro e autentico, centrato su gusto e leggerezza. Buoni, fra gli antipasti, la testa in cassetta …

C’è Massimo Milano, in sala. E c’è sua moglie Federica, in cucina. Cosa desiderare di più, in questo ‘piccolo mondo antico’ che ruota con la rodata sicurezza di chi ha oltre due secoli alle spalle (Cacciatori nasce nel 1818), ma pure con la puntuale precisione dei più moderni orologi al cesio? Ecco quindi che dall’intreccio …

Immerso tra le colline del Monferrato, questo ristorante rappresenta un incantevole connubio tra tradizione e innovazione culinaria nel cuore del piccolo borgo di San Desiderio. L’atmosfera accogliente e familiare, arricchita da un grazioso giardino estivo, cattura l’essenza di questa terra, e così ogni piatto diventa un viaggio nei sapori autentici piemontesi. La carta riflette l’impegno …

All’interno di una valida azienda vinicola, questo ristorante si propone come un’oasi di ricerca e di studio sulle potenzialità di ingredienti e abbinamenti, al di là delle imposizioni della tradizione e degli usi stabiliti dalle consuetudini. La giovane cuoca, con mano sicura, buona intuizione e fine senso del gusto, orchestra pietanze giocate su abbinamenti inusuali …

In una vetusta e affascinante casa, in sale cariche di storia e di calore umano, sfilano i solidi piatti della tradizione piemontese, secondo i sabaudi rituali: ricchi antipasti, solidi primi (perlopiù a base di paste all’uovo: agnolotti e tajarin), succulenti secondi di carni (fra i quali l’imperdibile stracotto). Ma questo indirizzo è celebre soprattutto per …

Il ristorante di questo storico albergo è da molti decenni a questa parte un approdo sicuro per coloro che sono alla ricerca di atmosfere da ‘vecchio Piemonte’ e di una cucina di solida tradizione, eseguita onorando le ricette del ‘tempo che fu’. E, in effetti, qui sembra di essere un po’ fuori dal tempo, fra …

Sono i prodotti delle terre circostanti i protagonisti della proposta di questo fine ristorante, posto all’interno di un curato relais di una rinomata azienda vinicola. La cucina, di taglio contemporaneo e, per certi versi, con qualche inflessione nordica, propone piatti che cercano di esaltare al meglio, attraverso abbinamenti non scontati, le caratteristiche precipue dell’ingrediente principale, …

All’interno di un complesso storico restaurato con maestria, trova spazio questo raffinato resort (dove è anche possibile pernottare) guidato da quasi vent’anni dal cuoco Riccardo Aiachini. La proposta gastronomica, che si caratterizza per un approccio moderno e al contempo si distingue per l’equilibrata autenticità, è frutto di tecnica ben appresa e di ottime capacità nell’orchestrare …

Bel locale, tutto giocato sui toni del bianco, che offre una cucina di valore, solida e gustosa, con una chiara predilezione per il pesce. Lo stile è improntato alla linearità: nel piatto a trionfare è la materia prima, esaltata da giusti e meditati abbinamenti. Nessun eccesso, quindi, ma solo alcuni tocchi d’estro come – per …

Acqua e terra si incontrano sulle rive del Po, giusto dove sorge questo curato ristorante capace di raccontare con passione e trasporto l’amore per una cucina che intreccia i sempre più rari pesci di fiume (luccio, carpa, persico, lucioperca, persico trota…) a preziosa cacciagione da pelo e da piuma a pregiati carni bianche e rosse. …

È una salda certezza questo elegante ma non formale locale, da decenni simbolo e vessillo della cucina monferrina. Si viene qui per gustare quei piatti che, da sempre, sono patrimonio di queste terre, alleggeriti, ingentiliti e appena rivisitati, certo, ma non traditi negli aromi e nei sapori. E non potrebbe, d’altronde, essere altrimenti visto che …

In un ameno contesto, curato e verdeggiante, trova spazio questa struttura a conduzione familiare che, nel proprio ristorante, sublima in modo genuino e spontaneo le ricette tipiche della tradizione gastronomica piemontese. Stagionalità e materia prima si intrecciano in piatti ben eseguiti, capaci di esprimersi secondo una corretta scansione di aromi e sapori, senza eccessi di …

Il luogo è di indubbio charme (e difatti qui gli ospiti stranieri non mancano). Ma, al di là della patinatura, alberga sia nell’hotel sia nel ristorante una innegabile qualità di fondo. A guidare le cucine c’è un cuoco dall’esperienza consolidata, capace di mediare le tradizioni sabaude con i ricordi d’infanzia legati alla Campania e con …

Bel locale d’impronta contemporanea, dall’atmosfera al contempo curata e informale. La cucina, d’impianto classico ma moderna nell’espressione, si muove, con limpido piglio tecnico, fra la rilettura di ricette di tradizione e prodotti del territorio – come nei casi delle lumache di Cherasco con crema di acetosa e rucola e insalata di sottobosco (dalla bella spinta …

Nelle sale di un antico palazzo (e in estate nell’antistante loggiato rinascimentale) sfilano i piatti della tradizione astigiana, appena rivisitati e ingentiliti dalla mano di una cuoca di comprovata esperienza, di indubbie capacità tecniche e attenta a non prevaricare l’equilibrio aromatico e gustativo degli elementi presenti nel piatto. Gustosi, nella loro classicità d’alta scuola, i …