La pizza di questa insegna moderna e confortevole è preparata con enormi attenzioni. Si parte da farine selezionate, impastate con la giusta dose di acqua. La lievitazione è lunga (almeno 36 ore) e dà vita a un impasto aereo. Anche la cottura è eseguita a regola d’arte di modo che le pizze siano soffici e …

Cascina Manzo è un locale (con alcune confortevoli camere ove, eventualmente, prolungare la sosta) molto curato, immerso nella campagna. La sua proposta si articola in buoni piatti di cucina e una vasta scelta di pizze, cotte in forno a legna. L’impasto è di qualità e la lievitazione lunga e attenta: le pizze risultano infatti leggere …

Il progetto che ha visto la luce nel centro di Alba poco più di un anno fa è ambizioso e vede lavorare insieme il team del ristorante La Ciau del Tornavento, Fulvio Marino (volto noto della televisione, con una famiglia di mugnai alle spalle) e il pizzaiolo Stefano Vola. Si tratta a tutti gli effetti …

Questa insegna è una istituzione a La Morra, il ‘balcone delle Langhe’. Oltre a un’ottima selezione di piatti di cucina, che incrociano la tradizione mediterranea alle pietanze tipiche della terra del Barolo, è la pizza qui a regnare incontrastata. Gli impasti sono preparati con differenti miscele di farina, le lievitazioni sono prolungate e la cottura …

È articolata la proposta di questo curato e confortevole locale che offre pizze di differenti fatture. «Le Nuvole» si presentano alte e soffici e sono tagliate a spicchi e farcite fuori forno. «Le Pale», più basse e stirate, sono invece pizze lunghe 45 centimetri circa, da condividere, mentre le pizze «da tradizione» e «d’autore» possono …

FuoriTempo è un’insegna molto curata. Il merito è tutto del proprietario, Davide Di Bilio, appassionato e valente pizzaiolo che qui propone una doppia scelta di pizza: alla napoletana e gourmet (oltre a una piccola scelta di piatti di cucina). L’impasto e la lievitazione sono i punti di forza di queste pizze, che si confermano sempre …

Il locale, d’impronta contemporanea, e la maniacale cura dei dettagli rispecchiano la filosofia e la proposta gastronomica di questa pizzeria. Gusto Madre, aperto dalla colazione alla cena, è un luogo vocato al gusto a 360 gradi, nel quale tutto ruota intorno a un elemento: il lievito madre e ciò che ne può derivare. Ideatore e …

Nel suo curato e accogliente locale saluzzese, spin-off della casa madre torinese (Sestogusto, si veda la scheda dedicata), Massimiliano Prete continua a portare avanti la sua ricerca su impasti e lievitazioni (qui davvero d’alta scuola) che prendono forma in una proposta tanto sfiziosa quanto articolata che si muove dal «Pizzotto» (pizza dall’impasto alto e sofficissimo, …