Don Ciccio, alias Carmine Bisogno, da alcuni anni è alla guida di questo locale che si trova in Torino Nord. L’attenzione per gli impasti e la loro lavorazione ha resto il lavoro di Don Ciccio uno dei più apprezzati in città: 24 ore di lievitazione e una scelta tra farine multicereali, di farro monococco integrale, …

C’è la famiglia Lazzeri dietro l’insegna de Il Cavaliere, una delle storiche pizzerie della città. Siamo in Corso Vercelli, lontano dal centro cittadino, in un locale ampio, con un bel dehors. Qui, da oltre sessant’anni, si viene per l’ottima pizza al padellino, ma anche per gustare i magistrali gelati artigianali. La carta (anche di cucina) …

Siamo nel cuore di Cit Turin, il quartiere Liberty di Torino, l’unico con il nome in piemontese. Ed è proprio in questa ‘piccola Torino’ che si trova una pizzeria dal cuore cilentano dove si viene anche per la colazione e per l’ottima cucina. La gestiscono da oltre dieci anni i fratelli Galati che amano sperimentare …

Mangiare da Massimiliano Prete significa intraprendere un viaggio, capace di conquistare i palati più differenti, nell’universo degli impasti. Lui è, da sempre, uno dei più attenti studiosi italiani del mondo della lievitazione e il risultato parla da solo: proposte sempre leggere, realizzate con farine macinate a pietra provenienti (anche) dalla sua selezione personale di campi …

Si trova quasi sulle sponde del Lago Maggiore questa pizzeria moderna, apprezzata da turisti e locali. Il locale, di ispirazione contemporanea, è studiato nei minimi dettagli e offre un ampio dehors ideale per la bella stagione. Una ventina le proposte in carta, tutte caratterizzate da una eccezionale attenzione per le materie prime utilizzate. Uno dei …

Questo curato ristorante-pizzeria offre sia piatti di cucina napoletana (ben eseguiti) sia pizze, ovviamente in stile partenopeo. Gli impasti sono di qualità, così come la lievitazione (attenta e prolungata) e la cottura: ma a conquistare sono soprattutto le farciture, eseguite con ingredienti di prima qualità. Da provare, fra le tante pizze in carta, la Diavola …

Salvo Lo Porto è stato uno dei primi, in tempi non sospetti, a portare la focaccia genovese in città (1997). Il suo locale storico è quello di Via Sant’Agostino (anche se oggi ha altri punti vendita in Piazza Castello e in Via Lagrange) ed è qui – in questo luogo semplice composto da due salette …

Ha cambiato location la pizzeria di Andrea Merlini, ma non la filosofia, che resta strettamente legata a materie prime di alta qualità e a pizze gustose, leggere e digeribili. Il pizzaiolo, vocato all’arte della pizza al padellino, propone le classiche focacce con olive, cipolle o stracchino, la farinata di ceci (anche nelle versioni bianca e …

Quello di Enrico Murdocco è un lavoro di costante ricerca che tende alla perfezione. Lo si evince dall’attento studio dei topping che propone sulle sue pizze in teglia, a base di ingredienti che seguono il corso delle stagioni e che spaziano dal mare alla terra. In un banco dove non mancano mai le scelte vegane …

Da alcuni anni Matteo Del Peschio ha aperto a Vinovo uno dei luoghi del gusto più interessanti dell’intera provincia. Insieme ai genitori gestisce questa insegna dal piglio moderno, capace di far arrivare, in una via tranquilla del paese, appassionati gourmet da ogni dove. Colpa delle pizze che qui rappresentano una vera esperienza e che, come …

Il locale, d’impronta contemporanea, e la maniacale cura dei dettagli rispecchiano la filosofia e la proposta gastronomica di questa pizzeria. Gusto Madre, aperto dalla colazione alla cena, è un luogo vocato al gusto a 360 gradi, nel quale tutto ruota intorno a un elemento: il lievito madre e ciò che ne può derivare. Ideatore e …

Fa capo al Credenza Group questa pizzeria poco distante dalla Palazzina di Caccia di Stupinigi: e questo, di per sé, è già una garanzia. Lo è perché menti, volti e braccia di questo progetto sono due assi della ristorazione locale: Giovanni Grasso e Igor Macchia che da San Maurizio Canavese, dove gestiscono il loro blasonato …

La pizza di questa insegna moderna e confortevole è preparata con enormi attenzioni. Si parte da farine selezionate, impastate con la giusta dose di acqua. La lievitazione è lunga (almeno 36 ore) e dà vita a un impasto aereo. Anche la cottura è eseguita a regola d’arte di modo che le pizze siano soffici e …

Questo è il regno (italiano) di Michele Circhirillo, pizzaiolo che vanta già due pizzerie a Melbourne. Dall’Australia però ha scelto di tornare nel paese di origine, ai piedi di quel Rocciamelone che racconta la bellezza della Val di Susa. Qui, in spazi ampi e informali, i protagonisti sono la carta dei cocktail, bella e articolata, …

Cascina Manzo è un locale (con alcune confortevoli camere ove, eventualmente, prolungare la sosta) molto curato, immerso nella campagna. La sua proposta si articola in buoni piatti di cucina e una vasta scelta di pizze, cotte in forno a legna. L’impasto è di qualità e la lievitazione lunga e attenta: le pizze risultano infatti leggere …

Questa insegna è una istituzione a La Morra, il ‘balcone delle Langhe’. Oltre a un’ottima selezione di piatti di cucina, che incrociano la tradizione mediterranea alle pietanze tipiche della terra del Barolo, è la pizza qui a regnare incontrastata. Gli impasti sono preparati con differenti miscele di farina, le lievitazioni sono prolungate e la cottura …

È articolata la proposta di questo curato e confortevole locale che offre pizze di differenti fatture. «Le Nuvole» si presentano alte e soffici e sono tagliate a spicchi e farcite fuori forno. «Le Pale», più basse e stirate, sono invece pizze lunghe 45 centimetri circa, da condividere, mentre le pizze «da tradizione» e «d’autore» possono …

Ristorante-pizzeria che offre, oltre a una buona scelta di piatti di cucina (sia d’ispirazione mediterranea sia di tradizione locale), una validissima pizza al piatto, stirata e col cornicione basso e croccante. Cotte in forno a legna, le pizze sono preparate con ottimi impasti, lievitati a lungo, e si segnalano per leggerezza e digeribilità. In carta …

Sono due le pizzerie che Benvenuti al Sud ha inaugurato in Piemonte: a Domodossola (corso Fratelli di Dio, 14; tel. 3488732953) e a Borgomanero, in un susseguirsi di riscontro di pubblico che non accenna a fermarsi. Questo successo è merito della qualità della proposta: gli impasti sono preparati con farine selezionate, le lievitazioni sono lunghe …

Il quinto vizio capitale è la gola. Ma conviene peccare, e peccare ancora, se ci si reca in questa insegna curata e linda, ove la pizza è elevata a forma d’arte. La fattura è alla napoletana, quindi col cornicione un po’ più pronunciato e la parte centrale un po’ più bassa, con una buona alveolatura …

Regna la cucina napoletana in questo ristorante-pizzeria dall’ambiente semplice ma accogliente e confortevole. Non solo per la pizza gli avventori affollano questa tavola: anche i piatti che giungono dalla cucina, perlopiù a base di pesce, si dimostrano ben eseguiti e gustosi. Ma è la pizza a conquistare i massimi consensi, per via della qualità dell’impasto, …

Puerto seguro di tutta la Valle di Susa, La Casetta del Gad è il luogo eletto da turisti e valligiani per mangiare la migliore pizza della zona (e non solo). Artefice di impasti digeribili, leggeri e fragranti che sfociano in basi dalla forma inusuale proposti con topping originali è lui: Riccardo Giovannini, umbro e autodidatta, …

Questa pizzeria napoletana si estende su tre piani, in spazi moderni, accoglienti e raffinati. Digeribili, lievitate almeno 48 ore e ben cotte, le pizze qui raccontano di una carta che si muove tra le proposte più classiche (bianche e rosse), le pizze speciali e quelle gourmet, con un comun denominatore: la qualità delle materie prime …

Sono ormai anni che il locale di Carlo Ricatto è tra i più conosciuti e apprezzati in città. Complice il lavoro portato avanti insieme al pizzaiolo Liviu Ceoflec che proprio qui, anno dopo anno, ha affinato tecniche e capacità di lavorazione degli impasti. Da Bricks si viene per l’ambiente piacevolmente informale, per il servizio attento …

Il progetto che ha visto la luce nel centro di Alba poco più di un anno fa è ambizioso e vede lavorare insieme il team del ristorante La Ciau del Tornavento, Fulvio Marino (volto noto della televisione, con una famiglia di mugnai alle spalle) e il pizzaiolo Stefano Vola. Si tratta a tutti gli effetti …

FuoriTempo è un’insegna molto curata. Il merito è tutto del proprietario, Davide Di Bilio, appassionato e valente pizzaiolo che qui propone una doppia scelta di pizza: alla napoletana e gourmet (oltre a una piccola scelta di piatti di cucina). L’impasto e la lievitazione sono i punti di forza di queste pizze, che si confermano sempre …

Pizzeria linda e curata che propone una particolarissima pizza al padellino in versione napoletana. L’impasto, che è preparato con farine di buona qualità e lievitato a lungo, viene posto, per essere infornato, all’interno di un anello circolare che però non ha il fondo. La pizza che ne risulta è abbastanza alta e morbida e di …

Nel suo curato e accogliente locale saluzzese, spin-off della casa madre torinese (Sestogusto, si veda la scheda dedicata), Massimiliano Prete continua a portare avanti la sua ricerca su impasti e lievitazioni (qui davvero d’alta scuola) che prendono forma in una proposta tanto sfiziosa quanto articolata che si muove dal «Pizzotto» (pizza dall’impasto alto e sofficissimo, …

Si trova nel cuore del centro storico questa pizzeria vocata alle bollicine piemontesi (stiamo parlando nello specifico di Alta Langa) e al piatto made in Italy per eccellenza: la pizza. Gli impasti sono differenti e vanno dai classici con farine semi integrali macinate a pietra a quelli con farina di canapa o con il carbone …

In un ambiente accogliente e assai curato, questo locale propone una vasta scelta di ottime pizze, sia in versione tradizionale (declinate in differenti modi, e con svariate farine, anche di grani antichi) sia in versione gourmet. In entrambi i casi, comunque, si parte da impasti e da lievitazioni ben eseguiti che danno pizze leggere e …