Piemonte a Tavola

Affondano le radici nei terreni più antichi della denominazione (ricchi di marne fossili di Sant’Agata) le vigne che la cantina Paolo Scavino possiede a Castiglione Falletto. E difatti il suo vino-bandiera, Bric dël Fiasc, che nasce nell’omonima vigna, ben ne racconta il terroir, con uno stile inconfondibile. Fermentato in acciaio e affinato in legno, questo vino ha una imponente densità di frutto, un tannino raffinato e vibrante e una freschezza importante che allargano le percezioni, con estrema eleganza, distendendole sull’ampia struttura polialcolica e sulla bella sensazione calorica. Il finale è infinito. Inutile dire che è un Barolo che può attraversare gli anni senza problemi. Notevoli sono anche Riserva Rocche dell’Annunziata (La Morra), Bricco Ambrogio (Roddi), Cannubi (La Morra) e Ravera (Novello).