Piemonte a Tavola

La cantina La Spinetta si è sempre distinta per l’estrema qualità e longevità dei suoi vini, e in particolare dei suoi Barbaresco: Bordini, Valeirano e Starderi. Proprio quest’ultimo, frutto dell’omonima vigna (composta da marne calcaree e argilla) sita nel comune di Neive, si propone con una grazia e con una eleganza che non si sbaglierebbe a definire archetipiche della denominazione. Le uve subiscono macerazione e fermentazione alcolica in vasche a temperatura controllata, per circa quindici giorni. La successiva fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese (nuove per il 30%) a cui segue l’affinamento di circa un anno e mezzo, con i restanti otto mesi in vetro. Ne esce un vino di soave eleganza, con un bel prospetto olfattivo – dolce e speziato, con bella verticalità – e un sorso lungo e teso, piacevolmente morbido ma sorretto da bella vena acida e sostenuta spinta minerale.