Piemonte a Tavola

A Verduno è la cantina Comm. G.B. Burlotto a produrre i vini più rappresentativi di questo comune, uno degli undici che compongono la denominazione Barolo. D’altronde, facendo vino dal 1850, non potrebbe che essere così! La gamma delle etichette è abbastanza ampia e di ottimo livello (Dolcetto, Barbera, Freisa… Oltre al raro Pelaverga, vitigno autoctono di queste colline), ma è sui tre cru che la qualità è indiscutibile. Monvigliero, Castelletto e Cannubi convincono per la loro finezza ed eleganza, frutto di una viticoltura rispettosa e di una vinificazione attenta (di stampo tradizionale). Eppoi c’è Acclivi: un assemblaggio da vigne vecchie, tutte poste a Verduno, prodotto solo nelle annate migliori. Da gustare, magari dopo averlo fatto riposare ancora un po’ in cantina, con un piatto di tajarin al tartufo bianco: poesia pura!