Piemonte a Tavola

Ha una storia secolare questa curata ed elegante trattoria e locanda con camere, nel cuore di Torino. In ambienti di lindi e confortevoli sfilano i piatti della nobile gastronomia sabauda, eseguiti con attenzione e le giuste cure. C’è filologia nell’esecuzione delle ricette (qui la tradizione è rispettata) ma c’è anche il giusto e intelligente piglio nell’alleggerire e ingentilire pietanze che potrebbero risultare pesanti per i palati contemporanei. Buoni il vitello tonnato; i tajarin al lardo, acciughe e pomodori; la carbonada «vecchia Torino» (ovvero stinco di manzo con patate lesse). Da non perdere assolutamente il bollito misto, qui preparato con nove tagli, brodo di carne, verdure lesse e le sette salse tradizionali. Buona carta dei vini, a prezzi corretti. Servizio gentile. Conto sui 50 euro.