Piemonte a Tavola

È un locale bello e contemporaneo, tutto giocato sui caldi e avvolgenti toni del legno, questo Granoturco Bistrot. E calda e avvolgente è pure la proposta della cucina che, basandosi sulle ricette della tradizione e sui dettati dell’alta gastronomia, si muove con capacità, leggerezza e ottimo piglio tecnico fra rivisitazioni centrate ed esecuzioni di alta precisione. Il pasticcio di campagna in crosta – per esempio – ricorda i sontuosi pâté en croute francesi, mentre le pappardelle al cinghiale e i garganelli alla Norma suggellano una ideale congiunzione fra Nord e Sud, grazie alla ‘sostanza’ tutta italica della pasta. La torta di Tonda Gentile delle Langhe è, infine, un tributo alla piemontesità che non va saltato. La cantina è sufficientemente ampia. Il servizio è affabile. Il conto viaggio intorno a 55 euro.