Via Francesco Viano, 1
Castagneto Po (TO)
La cucina di questa bell’insegna, immersa nel verde delle colline, si muove con piglio tecnico e autoriale fra carne e pesce, cercando di valorizzare al meglio gli ingredienti, secondo dettati che non per forza devono essere riconducibili alla tradizione. Nessuna confusione, però, neppure nei piatti più creativi o in quelli più ricchi di elementi: il gusto rimane saldo, senza scadere nel banale assemblaggio di sensazioni. Buoni sono – per esempio – la fregola con arselle e triglie nel loro guazzetto con broccoli; e l’anguilla alla brace e a bassa temperatura con tortino di rape, patate e daikon. Ampia è la selezione dei vini, con bel focus sulla produzione regionale e intelligenti divagazioni su altre regioni d’Italia e altre parti del mondo. Menu a 80 euro. Intorno a 70 ordinando alla carta.
