Strada Giro della Valle, 1
Barbaresco (CN)
È una osteria di taglio contemporaneo questo spigliato locale che punta tutto sulla selezione e sulla qualità degli ingredienti. La cucina, che si giova della supervisione di Maurilio Garola (del blasonato ristorante La Ciau del Tornavento, a Treiso), viaggia ad alto livello: i piatti sono preparati con la giusta tecnica e ricercatezza, senza però tradire quella centralità della materia prima che è il perno della proposta. Mentre grandi carni (vanto di questa insegna) girano sullo spiedo, dai fornelli giungono le pietanze tipiche della tradizione sabauda: il vitello tonnato, i tajarin (dalla magnifica sfoglia), gli agnolotti del plin… Una ricercata selezione di formaggi e una cantina di notevole importanza completano il quadro. Non manca il tartufo in stagione. Il conto parte da 50 euro a salire.
