Piemonte a Tavola

In un magnifico borgo ristrutturato immerso nel verde delle montagne (con spaziose camere e curati spazi comuni) trova spazio una tavola di qualità che propone una cucina ‘di giornata’, di taglio contemporaneo, fortemente connotata dal punto di vista tecnico. La grande attenzione verso gli elementi vegetali e le erbe spontanee si traducono in piatti che – mimando la nouvelle vague nordica – si muovono da una estetizzante carota con cacao, crema catalana, arachidi, arancia ed erbe a un immancabile piccione «alle erbe dell’orto». Non mancano comunque alcuni classici regionali, come gli agnolotti. La cantina, seppur non vasta, tiene il passo. Il servizio è attento ma non formale. Menu a 60 e 90 euro. Intorno a 80 scegliendo à la carte.