Località Pessinate, 53
Cantalupo Ligure (AL)
Una piacevolissima atmosfera, con qualche tocco retrò, pervade questo spigliato locale che offre una cucina di tradizione sapientemente rivisitata e alleggerita, capace di incrociare – con garbo e senso della misura – la piemontesità con usi provenienti da altre regioni d’Italia, non dimenticando – al contempo – gli insegnamenti dell’haute gastronomie. Tranquilli: nessuna confusione nei piatti che, invece, appaiono netti e sin stilizzati nella ricerca della definizione gustativa. Grande soddisfazione – per esempio – dai malfatti di ricotta ed erbette saltati nel burro e dalla costoletta di daino in crosta di grissini con salsa bernese. Notevole anche il baccalà con zuppa di cipolle e salsa ai capperi. Cantina di buona ampiezza. Conveniente menu a 38 euro. Poco di più ordinando alla carta.
