Via Osteria, 14
Fraz. Mussotto – Alba (CN)
La Pera Madernassa è una varietà autoctona di pere tipiche della zona del Roero. Si pensa che l’origine di questo frutta risalga a un incrocio naturale fra la Pera Martin Sec e la pera selvatica. Proprio per la ristrettezza della zona di produzione, la Pera Madernassa non è molto conosciuta: però si segnala per la sua croccantezza e per la sua dolcezza, due caratteristiche che la rendono perfetta per la cottura, sia in uno sciroppo di vino e spezie sia al forno. Oggi la fama della Pera Madernassa è aumentata, ma il modo migliore per gustarla rimane il medesimo. L’Azienda Agricola Mariangela Prunotto ne coltiva di ottima qualità, e le commercializza sia appena colte, sia trasformate in confettura (senza zucchero) sia sciroppate in vino Moscato.
