Via Carmagnola, 155
Poirino (TO)
Il celebre e delizioso Peperone di Carmagnola, dolce e carnoso, non è una varietà di ortaggio. Con la dizione Peperone di Carmagnola si indicano i peperoni coltivati in un’area di ventisei comuni, fra le province di Torino e Cuneo, su terreni particolarmente vocati, ricchi di sostanze minerali. Sono cinque le varietà che si possono fregiare della dizione Peperone di Carmagnola: Quadrato, Quadrato lungo, Lungo (o Corno di bue), Trottola e Tumaticot. Il Peperone di Carmagnola, per le sue particolari caratteristiche, si gusta sia crudo sia cotto. È poi antica usanza di famiglia conservarlo, tagliato a falde, sotto aceto, in barattoli di vetro sotto vuoto, così da averlo disponibile durante tutto il corso dell’anno, e quindi mangiarlo accompagnato dall’immancabile acciuga sotto sale.
