Via Giuseppe Saracco, 15
Mombaruzzo (AL)
La leggenda narra che, alla fine del XVIII secolo, Francesco Moriondo (economo di casa Savoia) insieme a sua moglie (una giovane cuoca di origine siciliana), aprì nel suo paese natale – Mombaruzzo – una pasticceria ove iniziò a produrre i primi Amaretti. Sono biscotti che non contengono né farina né lievito né conservanti, ma solo mandorle, armelline (la mandorla interna di pesche e albicocche, ricca di acido cianidrico), zucchero e albumi, impastati con sapienza. Ed è proprio questo il passaggio fondamentale nella lavorazione, quello che dona agli Amaretti la loro straordinaria consistenza, morbida e friabile, e l’inconfondibile gusto amaro-dolce. L’azienda Morimondo Virginio porta avanti la tradizione: a mano li produce, e sempre a mano li avvolge nella tipica carta velina.
