Piemonte a Tavola

C’è la famiglia Lazzeri dietro l’insegna de Il Cavaliere, una delle storiche pizzerie della città. Siamo in Corso Vercelli, lontano dal centro cittadino, in un locale ampio, con un bel dehors. Qui, da oltre sessant’anni, si viene per l’ottima pizza al padellino, ma anche per gustare i magistrali gelati artigianali. La carta (anche di cucina) strizza l’occhio alle materie prime di stagione e alle eccellenze sia locali sia toscane, terra d’origine dei proprietari. La pizza al tegamino, cotta nel forno a legna, risulta croccante e digeribile ed è proposta in svariati modi, fra cui con stracchino e Prosciutto Crudo toscano, o con le acciughe lavorate in Sicilia. Plauso anche alla farinata, che da tradizione accompagna da sempre ogni tegamino che si rispetti: cotta nelle teglie di rame, ha la classica crosticina croccante esterna e la giusta morbidezza all’interno. Sui 20 euro.