Piemonte a Tavola

Cucina d’autore, di piglio creativo, in questo elegante ristorante sul Lago d’Orta che, secondo le tendenze ora più in auge nell’alta ristorazione, incrocia, con fine tecnica, equilibrio e buon senso del gusto, rimandi territoriali a suggestioni suscitate dalle materie prime. Qua e là qualche spunto acido, amaricante e balsamico vivificano le pietanze, come nel caso – per esempio – di «riso, selvaggina, melograno e abete» o della animella con salsa alla bagna cauda e cavolo nero. Cantina importante (anche nei prezzi). Servizio di livello. Menu a 140, 160 e 180 euro. Se ne spendono 80 e 120 rispettivamente per due e tre piatti alla carta. Disponibili alcune camere per prolungare la sosta.