Via Bettole, 35
Pozzolo Formigaro (AL)
Bel locale, tutto giocato sui toni del bianco, che offre una cucina di valore, solida e gustosa, con una chiara predilezione per il pesce. Lo stile è improntato alla linearità: nel piatto a trionfare è la materia prima, esaltata da giusti e meditati abbinamenti. Nessun eccesso, quindi, ma solo alcuni tocchi d’estro come – per esempio – il piacevole sorbetto di Campari e arancia che accompagna i gamberi in tempura di nocciole; e la zucca e la rapa rossa che sposano le cappesante brasate. Ottime, e più di tradizione, le pietanze di carne, come la sempre gustosa guancetta di vitello brasata al Barolo e la sontuosa faraona ripiena di salsiccia e castagne con jus al Marsala e tartufo nero. La cantina è prettamente italiana. Belli gli spazi aperti per la stagione clemente. Convenienti menu a 54 e 59 euro. Ci si attesta invece intorno a 70 ordinando alla carta.
