Piemonte a Tavola

Si trova all’interno del Réva Resort, che è anche luogo vocato alla produzione di vini, il ristorante Fre, guidato da Francesco Marchese. Questa tavola, tra campi da golf, colline vitate e piscina, è vocata alla grande cucina di Langa ma è pure capace di guardare lontano, intrecciando esperienze e suggestioni. La carta e i menu variano con le stagioni: questi ultimi si articolano in due percorsi degustazione: «Tradizione», a 110 euro, e «Fre», a 150. I tajarin sono con terrina di fegatini di pollo e gelatina di aceto di Barolo, il risotto è à la barigoule con cuore di carciofo farcito e lardo al vapore, i plin (vero must) sono ripieni di animelle croccanti, cipolla al latte e lievito di birra disidratato. Plauso ai dolci, tra cui l’aspic agli agrumi, e alla carta dei vini, che offre non solo le etichette della maison. Bellissima la terrazza estiva e ottimo il servizio.