Via Roma, 14
Tigliole d’Asti (AT)
La cucina di questo elegante ristorante si muove in una bella dimensione di contemporaneità, secondo quelli che sono i dettami ora più voga: grande attenzione agli elementi vegetali, utilizzo di spezie ed erbe aromatiche, presenza di meditati spunti acidi e amaricanti. Tutto questo si traduce in piatti che, seppur a volte ‘slegati’ dal contesto territoriale, appaiono centrati dal punto di vista gustativo. Buoni sono – per esempio – sia le lumache di Cherasco con porri, cocco e succo di cavolo fermentato sia l’ippoglosso con cavolfiore, tartufo nero e salsa allo Champagne. Discreta selezione di vini (ma a prezzi un po’ alti). Menu a 85, 110 e 140 euro. Intorno a 110 scegliendo quattro portate à la carte. Disponibili, al piano superiore, alcune curate stanze per prolungare la sosta.
